Puede cambiar el comportamiento del doble clic en el título de la ventana a través de Preferencias del sistema -> Dock y barra de menús
Esto no resolvería tu problema porque quieres un atajo de teclado. Así que vaya a Preferencias del Sistema -> Teclado -> Atajos elija Aplicaciones de la lista (es el último) verá todas las aplicaciones en el panel derecho. Haga clic en el icono + de abajo. Aparecerá un cuadro de formulario.
Aplicación por defecto en Todas las aplicaciones. Puedes elegir si quieres que el acceso directo funcione sólo en una aplicación específica.
El Título del menú es la más importante que necesita tipo Zoom o si estás usando tu mac en otro idioma tienes que escribir la opción que está en "Ventana" -> "Zoom" Por ejemplo, yo uso mi mac en turco, así que tengo que escribir Büyüt/Küçült para que el atajo funcione.
Por último, introduzca su atajo de teclado preferido haciendo clic en la casilla y pulsando las teclas que desee como atajo.
Espero que sea de ayuda, esta es mi primera respuesta :)
Puedes consultar las aplicaciones de gestión de ventanas en la AppStore https://apps.apple.com/en/story/id1519883681?l=en