Tl;dr: Tengo varias direcciones de correo electrónico en la misma cuenta de Mail, iOS elige por defecto la incorrecta como remitente, y no puedo averiguar cómo cambiarlo.
Versión completa:
He configurado mis cuentas de correo electrónico en mi Mac. En los prefijos de Cuentas de Mac OS X, es posible enumerar varias direcciones de correo electrónico para una cuenta en una lista delimitada por comas. Yo lo hago y funciona bien en el Mac. En los prefs de composición de Mail, establezco Enviar nuevos mensajes desde a mi dirección de correo electrónico principal, que es la que se utiliza por defecto.
En iOS, Mail utiliza una dirección de correo electrónico diferente en el Desde y Responder a encabezados. (Es una dirección que sólo uso para el correo electrónico a/de los grupos de Yahoo). No he sido capaz de encontrar nada parecido a Mac OS X Mail's Enviar nuevos mensajes desde así que no sé cómo puedo cambiar esto. Como resultado, el correo electrónico desde iOS tiene por defecto una dirección de retorno que realmente no quiero que tenga. Sólo recibo la dirección preferida si me acuerdo de cambiarla, cada vez.
Borrar la dirección no es una opción de hecho la uso, a veces.