Desde el punto de vista funcional, no conozco ninguna diferencia en el software más utilizado (Photoshop, etc.). La única diferencia podría ser si prefieres Mac OS o Windows OS. Los Macs vienen con algunos programas como iPhoto que pueden ser vistos como una ventaja en comparación con un PC con Windows. En lo que respecta a tu pregunta, esto es probablemente irrelevante porque el trabajo de diseño serio no suele realizarse con el software que viene incluido en el sistema operativo.
Otra razón por la que se podrían preferir los Mac es que tienden a tener una mejor reproducción del color que muchas máquinas Windows, especialmente en los portátiles. Esto no quiere decir que sean necesariamente mejores que los ordenadores con Windows, sólo que Apple suele utilizar pantallas de mayor calidad que los fabricantes de PC con Windows, por lo que para el diseño eso sería definitivamente una ventaja. Con un ordenador de sobremesa esto no es tan problemático porque puedes usar el monitor que quieras, pero con un portátil en movimiento obviamente estás atado a la pantalla que trae. Aquí hay algunas comparaciones que muestran los niveles de blanco y negro, el contraste, la precisión del color y la gama de varios modelos de Macbook frente a los portátiles con Windows: http://www.anandtech.com/show/6023/the-nextgen-macbook-pro-with-retina-display-review/5
Soy usuario tanto de Windows como de Mac y encuentro que me gustan ambos sistemas por diferentes razones. He utilizado Photoshop y Lightroom en ambos sistemas y no tengo preferencia por ninguno de ellos.
En resumen, no hay nada intrínsecamente mejor en los Macs en comparación con Windows. Sólo diferencias que pueden hacer que te guste más un sistema que otro. Elige lo que más te convenga.
Para una lectura adicional, aquí hay algunos puntos de ambos lados de la valla argumentando a favor de PC vs Mac en el trabajo de diseño: http://designfiles.net/blog/mac-pc-graphic-designers/
