¿Establecer la fecha de modificación como la más antigua de los archivos seleccionados en el Finder?

¡Lo he descubierto! Necesitaba hacer ambos : ordenar los archivos de entrada seleccionados como argumentos y utilizar un bucle for para modificar cada archivo seleccionado.

Aquí está el shell script que acabé añadiendo como Servicio en Automator (recibe archivos y carpetas en Finder.app , pasar la entrada como argumentos ):

oldest=$(stat -f "%m:%N" "$@" | sort -n | head -1 | cut -f2 -d:)

for f in "$@"; do

    touch -r "$oldest" "$f"

done

También se me ocurrió añadir un Servicio similar para hacer lo mismo, excepto establecer la fecha de modificación de todos los archivos seleccionados para que coincida con la del más reciente archivo seleccionado. Aquí está el shell script que acabé añadiendo como Servicio en Automator para ello (recibe archivos y carpetas en Finder.app , pasar la entrada como argumentos ):

newest=$(stat -f "%m:%N" "$@" | sort -rn | head -1 | cut -f2 -d:)

for f in "$@"; do

    touch -r "$newest" "$f"

done

Espero que esto sea útil para otros que puedan tener un problema similar y se topen con esta pregunta y la solución que encontré para el problema.