Safari utilizó 70 GB de RAM

Hay varias cosas que puedes probar...

1. A veces las aplicaciones tienen fugas de memoria en las que la memoria se infla con el tiempo, si has estado usando mucho Safari, o lo has usado durante mucho tiempo sin salir y reiniciar esto podría ser un problema. Salir de Safari y volver a abrirlo debería solucionarlo.

2. Comprueba las extensiones y plugins que utiliza Safari para ver si hay algún plugin malicioso o inesperado/intenta eliminarlos temporalmente para ver si se soluciona el problema.

Detalles de las carpetas de Plug-Ins: https://support.apple.com/kb/PH19241?locale=en_GB&viewlocale=en_US

Lo mejor es hacer una copia de seguridad antes de manipular las carpetas de la biblioteca.

3. Intenta crear una nueva cuenta de usuario y ver si Safari tiene el mismo problema en esta cuenta.

Creo que el problema es específico de tu cuenta de usuario habitual. Eso lo reduciría a cualquier plugin o extensión de Safari exclusiva de la cuenta de usuario normal. Así que te sugiero que te centres primero en las extensiones. Si tienes una o más extensiones instaladas sigue estos pasos.

Abra las Preferencias de Safari>Extensiones y desactive cada extensión haciendo clic en la extensión y desmarcando la casilla "activar". A continuación, reinicie Safari.

Si el rendimiento mejora, vuelve a las Preferencias de Safari y activa una o dos extensiones. Reinicie Safari. Si la actividad de la CPU es normal, continúe con la lista siguiendo la secuencia anterior hasta que encuentre la causa del problema.

Al igual que con cualquier actualización importante del sistema operativo o de las aplicaciones, corresponde al desarrollador de la tercera parte adaptar su producto a los nuevos requisitos del sistema.