¿Cómo puedo inspeccionar las variables de entorno de un proceso en ejecución en Big Sur?

¿Cómo puedo ver las variables de entorno de un proceso en ejecución? La solución desde aquí no parece funcionar:

  ~ TEST=test /bin/bash -c 'sleep 1000 && echo $TEST' &
[1] 27677
  ~ ps eww 27677
  PID   TT  STAT      TIME COMMAND
27677 s010  SN     0:00.01 /bin/bash -c sleep 1000 && echo $TEST

Estoy buscando valor %-% test. Esto es Big Sur 11.6.5 BTW.