curl no trae instalado a /usr/local/bin con homebrew

El mensaje que muestra Homebrew después de la instalación curl le ofrece todos los detalles necesarios

==> Caveats
curl is keg-only, which means it was not symlinked into /usr/local,
because macOS already provides this software and installing another version in
parallel can cause all kinds of trouble.

If you need to have curl first in your PATH run:
  echo 'export PATH="/usr/local/opt/curl/bin:$PATH"' >> /Users/pse/.bash_profile

For compilers to find curl you may need to set:
  export LDFLAGS="-L/usr/local/opt/curl/lib"
  export CPPFLAGS="-I/usr/local/opt/curl/include"

For pkg-config to find curl you may need to set:
  export PKG_CONFIG_PATH="/usr/local/opt/curl/lib/pkgconfig"

Así que tienes que ponerle un alias al curl de Homebrew para que sea recogido en los shells interactivos o añadir su ruta al PATH como se explica en el texto anterior (que lo explica para bash , tiene que añadir la entrada correspondiente a .zshrc (o donde sea zsh toma sus caminos)).