Tuve este mismo problema, el correo electrónico era correcto pero el nombre para mostrar era incorrecto. Si intentaba cambiar el nombre para mostrar en la aplicación de correo, la ventana emergente de configuración se colgaba. Tuve que forzar el cierre de la aplicación de correo.
- applied.apple.com era correcto
- La configuración del correo electrónico de icloud.com era correcta
De hecho, si cambiaba el nombre en applied.apple.com, se mostraba el cambio en las preferencias de iCloud de mac pero seguía sin aparecer en la app de correo.
Para solucionar el problema, tuve que eliminar la cuenta de correo, que al ser la de iCloud, tenía que eliminar la cuenta de iCloud en preferencias. Una vez hecho esto, volví a añadir la cuenta de correo en la aplicación de correo, que añadió la cuenta en las preferencias y volvió a copiar todos los correos/documentos/recordatorios/etc. y volvió a sincronizar todo. Sólo que esta vez el nombre para mostrar en la aplicación de correo era correcto. Y ahora el nuevo correo electrónico tiene el nombre correcto.
Ahora, en las cuentas de la aplicación de correo, el nombre para mostrar aparece en gris, mientras que antes me permitía escribir sobre él aunque no guardara los cambios. Ahora, si cambio el nombre para mostrar en applied.apple.com, se muestra en la cuenta de la aplicación de correo.