Aquí está la guía de Apple sobre la forma mucho mejor de usar contenedores para mantener todo el espacio de una unidad y luego hacer volúmenes lógicos redimensionables y de espacio compartido.
En la práctica, esto es mucho mejor que la antigua forma de tener que adivinar de antemano cuánto espacio necesitaba cada uno y verse obligado a saltar a través de saltos para aumentar y reducir los volúmenes. APFS necesita SSD para funcionar rápidamente, pero se gana tanta flexibilidad para crear nuevos volúmenes que vale la pena vender un viejo Mac para conseguir uno nuevo. No recomiendo esto en las unidades Fusion - allí, tratar de anular cualquier división a menos que usted no puede conseguir SSD externa para una mejor experiencia de APFS.
Si quiere saber cómo funciona, vea este vídeo que alerta a los 12 minutos sobre las ventajas de compartir el espacio...
En cuanto a la forma de añadir, volver al primer enlace. Nunca he necesitado reservar espacio o usar cuotas, pero siéntete libre de experimentar si crees que es mejor restringir las cosas para tu configuración.