En general, detener/borrar los servicios de Apple es un error. Conduce a otros problemas inesperados que a menudo sólo se pueden arreglar con una reinstalación de MacOS.
Si realmente es necesario, para este servicio en particular yo probaría a borrar (quizás en modo Recovery) /System/Library/LaunchDaemons/com.apple.apsd.plist
y /Library/Preferences/com.apple.apsd.launchd
y el reinicio.
No hay garantías de que esto funcione ya que no es algo que la mayoría de la gente quiera probar. Informa de cómo te va en los comentarios. Incluso si funciona, es posible que tenga que repetir el proceso después de cada actualización de MacOS.
Si quieres evitar que MacOS se ponga en contacto con Apple, hay muchos otros servicios que puedes eliminar.
Una alternativa a la eliminación de servicios es bloquear su acceso a la red con Little Snitch. Pero incluso eso puede ser difícil.