Configuración del proxy para el iPhone, conexión 3G

Sí, puedes configurar un Proxy HTTP global en los dispositivos iOS, que enruta todo el tráfico de red, independientemente de la conexión, a través de tu servidor proxy.

La forma más sencilla es utilizar Configurador de Apple disponible de forma gratuita en un Mac a través de la Mac App Store. Tendrá que inscribir su dispositivo a través del cable USB en el modo "Supervisado". Esto borrará su dispositivo. Después de esto, puedes instalar un perfil con una configuración de Proxy HTTP Global incluida.

Si lo hace en una empresa, existen muchas herramientas, como AirWatch o Suite Casper .

Si no tienes un Mac y no quieres pagar nada, también puedes escribir tu propio Perfil basado en XML aunque creo que es seguro decir que está más allá de mi nivel de comodidad para dirigirlo aquí.

No estoy 100% seguro sobre el proxy pero como último recurso, puedes configurar una VPN para tu iPhone que también afectaría a tu conexión 3G yendo a Ajustes > VPN General > Añadir configuración VPN.