He buscado bastante en Google y he encontrado la solución de:
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escritura por defecto a com.apple.trackpad.orientation
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escritura por defecto a com.MultitouchSupport.
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reinicio del trackpad.
Ninguno de ellos trabaja para rotarlo por 180.
¿Hay alguna otra solución que no sea un software de terceros? (que de alguna manera consiga cambiar la orientación).
Muchas gracias.