Para las aplicaciones, un proxy no es la solución. Yo mismo estoy usando un servicio VPN. He oído hablar de los gratuitos, pero encuentro los de pago más fiables, rápidos y fáciles de usar. La mayoría de estos servicios tienen una guía para configurar la configuración de VPN en el dispositivo iOS. La VPN está configurada en Settings -> General -> Network -> VPN
.
Cuando se utiliza una solución VPN, todo el tráfico de Internet en el dispositivo iOS estará pasando a través de la dirección IP elegida (para usted, este debe ser uno de los EE. UU.).
Espero que esto haya ayudado :)