¿Es posible ejecutar lion, ubuntu y backtrack en mi imac?

Será más fácil ejecutar Ubuntu y Backtrack en máquinas virtuales en lugar de establecer una configuración de arranque múltiple, y podrás ejecutar todo simultáneamente (asumiendo suficiente RAM). Necesitarás una copia de Parallels o VMware Fusion (que cuestan dinero) o VirtualBox (que no).

El Documentación de la Comunidad MacTel de Ubuntu debería poder ayudarte a empezar. Es cierto que no cubre una instalación de "Mac OS X con multi Linux", pero una vez que tu disco duro esté particionado y rEFIt esté funcionando, creo que debería ser bastante sencillo instalar ambas distribuciones (bueno, al menos "sencillo" para los estándares de Linux).