En iTunes (12.3 en Windows), haciendo clic en
Edición > Preferencias... > Ficha de dispositivo > Pestaña Dispositivo
muestra una lista vacía de copias de seguridad a pesar de que debería haber un montón de ellas.
Necesitaba que me sustituyeran el teléfono, así que anoche hice una copia de seguridad del mismo, lo llevé hoy a Apple y conseguí un reemplazo. Al intentar restaurar el nuevo teléfono a partir de la copia de seguridad, iTunes nunca ofreció la opción, sólo decía "Bienvenido a su nuevo iPhone" con un botón de Continuar.
Hiciera lo que hiciera, nunca ofrecía la opción de restaurar desde una copia de seguridad anterior. Así que seleccioné Continuar y lo configuró como un teléfono nuevo. Las opciones para restaurar desde una copia de seguridad anterior estaban en gris. Intenté varias sugerencias de Internet sin suerte - por ejemplo, hacer una copia de seguridad y luego mantener pulsada la tecla de mayúsculas al hacer clic en el botón Restaurar sin ninguna suerte.