Cambiar el tipo de archivo / kMDItemContentType

Establézcalo explícitamente dentro del propio archivo.

Haga clic con el botón derecho del ratón (o option + clic) el archivo > Abrir con > Otros... > TextEdit.

Alternativamente, puede utilizar un editor de texto como nano o vi dentro de Terminal.

Establezca el atributo debajo de la línea de shebang

#! /bin/bash

kMDItemContentType = "public.unix-executable" 

#Rest of your shell script

Acabo de probar esto en un script en mi papelera:

njboot$ mdls /Users/njboot/bin/jpgrm 
kMDItemContentCreationDate     = 2014-06-10 06:06:53 +0000
kMDItemContentModificationDate = 2014-06-11 19:58:23 +0000
kMDItemContentType             = "public.unix-executable"
kMDItemContentTypeTree         = (
    "public.unix-executable",
    "public.data",
    "public.item",
    "public.executable"
)