El disco duro no aparece en el modo de recuperación a pesar de haber sido reformateado en HFS+

La misma cuestión que se relata en este rosca pero ya hice lo siguiente:

• He vuelto a crear una nueva tabla de particiones GPT (GUID) (usando GParted, Ubuntu)
• He creado una partición HFS+ específicamente para mi MacOS
• Se ha vuelto a crear una partición del sistema EFI de +500Mb

Sin embargo, cuando se utiliza el modo de recuperación de Internet, ocurren dos cosas:

1. Se está descargando el MacOS equivocado (Mac OS X Yosemite, en lugar de Monterrey)
2. La partición HFS+ creada no aparece.

¿Qué me he perdido?

Una posible solución sería reformatear el disco duro usando Diskutil (Terminal, Modo de Recuperación) pero ni idea de cómo apuntar al disco duro correcto.

Este es el aspecto de mi tabla de particiones desde GParted:

Y esto es lo que muestra mi Utilidad de Discos en el Modo de Recuperación:

Cosas a tener en cuenta:

• Antes tenía un disco duro APFS. Pero eso debe haber sido reemplazado por la partición HFS+.
• No usé FileVault ni encripté el disco (he tenido muchos problemas al usarlo).