¿Automatizar la conversión de m4a a mp3?

Puede instalar ffmpeg Una herramienta de línea de comandos para la conversión de audio/vídeo y, a continuación, crear un servicio de Automator que invoque un comando de shell.

Para la instalación de ffmpeg, consulte su sitio web. Una vez que lo hayas instalado, averigua su ubicación con este comando:

$ which ffmpeg
/usr/local/bin/ffmpeg

A continuación, abra Automator, cree un nuevo Servicio, cambie el menú desplegable "Servicio recibe seleccionado" por "archivos o carpetas" en "Finder", luego añada la acción "Ejecutar Shell script". Selecciona Pass input "as arguments" y en el cuadro de texto, escribe

for f in "$@"
do
    /usr/local/bin/ffmpeg -i "$f" -acodec libmp3lame -ab 128k    "${f%.m4a}.mp3"
done  

donde se sustituye /usr/local/bin/ffmpeg con la ruta de acceso a ffmpeg en su ordenador. Y ya está.

Ahora, puedes abrir el Finder, ir a un directorio que contenga archivos *.m4a, seleccionar los archivos que quieras convertir, hacer clic con el botón derecho, ir a Servicios y seleccionar tu servicio recién creado. No se mostrará ninguna barra de progreso, pero ffmpeg convertirá tus archivos uno tras otro.

Yo me decantaría por cualquiera de los dos Max [mi favorito] o XLD .
Ambos son gratuitos.

Ambos pueden manejar muchísimos formatos, incluyendo todos los sospechosos habituales, WAV, AIF, MP3, AAC, OGG y muchos otros más esotéricos.

Mi preferencia por Max se debe a que 1) lo he utilizado durante mucho más tiempo, lo que le da familiaridad, pero 2) porque puedo soltar una selección de archivos en él y luego decidir qué hacer con ellos, incluyendo si necesito ajustar el etiquetado de ID.
XLD tienes que decidirte primero, y luego sólo tienes que soltar los archivos a su icono en el dock.