La respuesta corta es sí, la respuesta larga es que depende...
Los adaptadores de Apple reciben críticas muy variadas y son muy caros. Es mejor que busques soluciones de terceros. Sin embargo, hay que tener en cuenta un par de cosas...
Qué tipo de interfaz para las pantallas externas
Si estás buscando pantallas HDMI, asegúrate de que ambos extremos (tu adaptador USB-C a HDMI, y el monitor externo) soportan DHCP 2.2, o ambos extremos no lo soportan. La mayoría de los adaptadores que encuentras en Amazon no lo soportan.
La razón por la que no lo soportan es que el DHCP está diseñado para miles de millones de colores y 4k, lo que consumirá demasiado ancho de banda del puerto USB-C, por lo que no podrás conectar nada más que la entrada de alimentación. Un problema similar con los adaptadores mini-displayport.
Mi recomendación personal es utilizar 2 pantallas externas HDMI que no requieran DHCP 2.2, en cuyo caso puedes utilizar 2 hubs externos USB-C que soporten HDMI, 2 USB-A y 1 USB-C para la entrada de energía. En cuanto a qué dispositivo concreto, quizá tengas que probar un par de ellos y encontrar el mejor para ti. Los pocos que he probado fallaron todos por una u otra razón, así que renuncié al HDMI y me decanté por el displayPort.
Otra opción para probar, es que hay unos adaptadores de TB3 a 2-DP. Entonces puedes manejar ambas pantallas usando 1 puerto (asumiendo que ambas soportan displayPort), y hacer lo que quieras con la otra.
