Basado en el hecho de que estás atascado en el logotipo de Apple, en realidad suena como si estuvieras atascado en el arranque en lugar de estar en el modo de recuperación. Es probable que un tweak que has instalado haya hecho que entre en lo que se suele llamar un "boot-loop" cuando lo has reiniciado.
Para salir de esto, intenta mantener el botón de encendido y el de inicio durante diez segundos como viste en esas guías, pero esta vez mientras se reinicia, mantén el botón de subir el volumen. De este modo, entrarás en el modo seguro del Mobile Substrate (¡gracias Saurik por tu previsión!) y podrás acceder a Cydia para eliminar el molesto tweak. Si el botón de subir el volumen no funciona, utiliza tus auriculares de Apple y usa el botón de subir el volumen en el mando de los auriculares.
EDITAR: Después de indagar más en el problema y probar mi sugerencia, el solicitante no pudo arrancar en modo seguro. El arranque en Modo DFU y la restauración a través de iTunes era el único curso de acción viable para resolver su problema.