Apple tiene Photo Stream para este propósito. Siempre que inicies iPhoto una vez cada 30 días (como mínimo) obtendrá todas tus fotos de iCloud. A continuación, puede eliminarlos de su teléfono una vez que usted sabe que han sido importados en iPhoto.
Como alternativa, puedes configurar la copia de seguridad automática de Google+ en tu teléfono. Como su nombre indica, subirá automáticamente a G+ todo lo que cojas. Si dejas que redimensione las imágenes a 2048px tampoco te costará nada. Las copias de seguridad automáticas están predeterminadas como privadas para que nadie más que tú pueda verlas.
Ambas opciones crearán automáticamente álbumes basados en la fecha.
Para borrar rápidamente todo lo que hay en tu teléfono, lanza Image Capture en el Mac. (Está en Aplicaciones, viene con OS X). Puedes configurarlo para que abra automáticamente iPhoto, importe y borre cuando el teléfono esté conectado.