En primer lugar, no son los datos per se los que se TRIM'ed - son las ubicaciones donde se almacenan los datos visto desde el punto de vista del sistema operativo.
Si su ordenador hubiera estado ejecutando una versión más reciente de MacOS con unidad de arranque APFS, automáticamente TRIM todas las ubicaciones no utilizadas en cada arranque. Sin embargo, su ordenador está ejecutando una versión histórica de MacOS que no tiene esta característica.
Recomendaría encarecidamente actualizar su ordenador a una versión reciente de MacOS, como MacOS Big Sur o MacOS Monterey.
Que yo sepa, el programa de macOS Sierra para crear un nuevo sistema de archivos en el disco ("mkfs") no hace TRIM de los bloques de datos que ahora se consideran vacíos.
Como solución rápida, si no quieres actualizar MacOS, puedes crear un archivo enorme en tu disco que ocupe todo el espacio del mismo, y luego eliminarlo. Esto activaría un TRIM de todas las ubicaciones ahora vacías en el disco.
Puedes crear un archivo tan grande ejecutando este comando en el Terminal:
dd if=/dev/zero of=hugefile bs=1m
Luego el comando se completa (es decir, el disco se queda sin espacio libre en el disco) - eliminar el hugefile
archivo.