En primer lugar mi problema es increíblemente similar a este hilo en el que casi se llegó a la respuesta pero no se terminó. Accidentalmente se borraron algunas particiones de pequeño tamaño al instalar Windows(Bootcamp). La partición de OSX no arranca
Yo hice lo mismo, cuando fui a instalar Windows vi cuatro particiones dos grandes: OSX y Bootcamp y dos pequeñas que pensé que había creado sin querer. Sin querer borré las dos pequeñas a través del instalador de Windows, ahora creo que eran las particiones de recuperación y EFI. De todos modos cuando fui a reiniciar manteniendo la tecla de opción no hay nada booteable que aparezca, sólo una pantalla gris en blanco.
Hice el cmd+opt+R y traté de reinstalar OS X en su lugar pero la partición de OS X no es montable. También ejecuté algunas cosas en Terminal para dar una mejor idea de lo que está pasando.
Tengo archivos muy importantes a los que necesito llegar así que reinstalar no es realmente una opción, necesito arreglar esto y hacerlo booteable o necesito hacer una recuperación de datos. Cualquier aportación es bienvenida. La próxima vez usaré Time Machine....