Anteriormente, se podía ver un icono del documento en la barra de título de cualquier ventana abierta. Por ejemplo, en Pages había un pequeño icono de Pages a la izquierda del título del documento. Los utilizaba para guardar el documento en nuevas ubicaciones cuando no conocía el original, por ejemplo, cuando lo abría desde Mail.
Esto no parece existir en Big Sur. Me lo estoy perdiendo. ¿Hay alguna forma de recuperarlo?
El icono de arrastre en la barra de título no ha desaparecido en Big Sur, sólo se ha escondido .
Para visualizarlo, basta con situar el ratón sobre el nombre del documento durante un segundo, y aparecerá. Mantenga pulsado shift para eliminar el retraso antes de que aparezca el icono. 
Cuando el icono es visible, puede arrastrarlo a otra carpeta como desee.
Tenga en cuenta que no es necesario que el icono sea visible si sólo quiere mostrar la ruta completa del archivo. Haga clic con el botón derecho del ratón en el título del documento, o haga clic en el título mientras pulsa la tecla command y aparecerá al instante: 
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