Instalar Windows 10 con Boot Camp en Big Sur no inicia el instalador

Por fin lo he conseguido. Estos son los pasos por si alguien se enfrenta al mismo problema:

1. Inicie Boot Camp con un USB 2.0 (importante, no 3.0) conectado
2. Marque las tres opciones (crear una memoria USB, descargar los archivos de soporte de Windows, crear una partición)
3. Después de que Boot Camp termine se reiniciará pero lo ignorará (si está leyendo esto supongo que está fallando)
4. Desenchufa la memoria USB de forma segura y ve a un Windows máquina
5. Abra un navegador y descargue el Herramienta de creación de medios de Windows 10 del sitio web oficial
6. Inserte la unidad USB y cree la memoria USB de arranque utilizando esa herramienta.
7. Cuando haya terminado, vaya a su ordenador Mac, conecte la memoria USB y arranque el ordenador pulsando Alt clave
8. Debería aparecer la selección del disco de inicio con tres opciones: MacOS, EFI Boot (amarilla, es la memoria USB) y BOOTCAMP (la partición que creó el Asistente Boot Camp). En este punto podría diferir de mi experiencia pero arrancar "EFI Boot" no funciona, primero tuve que arrancar "BOOTCAMP", fallará porque no hay disco de inicio y cuando el ordenador se reinicie, pulsar Alt de nuevo y luego arrancar "EFI Boot". No sé por qué pero tuve que seguir esa secuencia para que esto funcionara.
9. Si todo está bien el instalador de Windows debería iniciarse y la instalación terminará sin errores.
10. Probablemente no podrás conectarte al WiFi, modificar la resolución de la pantalla, hacer click derecho con el touchpad, etc. Eso es porque tienes que instalar los archivos de soporte de Windows, así que vuelve a MacOS.
11. Abra el Asistente Boot Camp y seleccione el menú Acción en la barra de herramientas > Descargar el software de soporte de Windows. Cuando haya terminado, copie la carpeta "WindowsSupport" en la memoria USB utilizada anteriormente (puede ser otra, pero asegúrese de que Windows pueda leerla)
12. Vuelva a Windows, abra la carpeta "WindowsSupport" en el USB e inicie "setup.exe".
13. Una vez hecho esto, podrás conectarte a Internet, modificar la resolución de la pantalla, etc.

Y eso es todo. Espero que te sirva de ayuda.