Jash, puedes bajar tu sistema operativo a 8.0 descargando el archivo IPSW original de tu dispositivo. (Son específicos para cada dispositivo, así que asegúrate de tener a mano el número de modelo de tu teléfono).
http://www.redmondpie.com/ios-8-beta-download-release-date-features-rumors-and-news-update/
Una vez que descargue la versión de 8.0 para su versión de iPhone - siguiendo esto:
Conectar el iPhone al ordenador
Haga clic en iPhone y luego en Resumen
Mantén pulsada la tecla SHIFT y haz clic en restaurar.
Debería abrirse una ventana de diálogo de archivos, que le permitirá seleccionar manualmente los medios de restauración. Navegue hasta el lugar donde descargó el software iOS y seleccione el archivo .ipsw de la lista. Esto es diferente para Mac y para Windows, así que puede ser CNTRL o SHIFT para ti. (SHIFT es para Mac OS).
Debería sobrescribir e instalar la versión 8.0 en el iPhone.
Saludos,
Ed