¿Hay alguna forma de desactivar el botón Contactos > Grupos?

Por desgracia, no. No se puede desactivar el Grupos en los contactos.

Sin embargo, se me ocurren algunas cosas "operativas" que podrían resolver el problema.

• Para empezar, ¿por qué pasa tanto tiempo en "Contactos"? Averigua qué es lo que realmente está intentando conseguir y parte de ahí. Por ejemplo, ¿busca información de contacto para hacer una llamada o enviar un mensaje?

  Si es así, entonces "esconde" la aplicación de contactos en una carpeta. Se puede lanzar desde esas mismas Apps. Esto podría reducir su tentación de seguir entrando ahí. De hecho, la única vez que entro ahí es cuando tengo que hacer ediciones masivas, ya casi no uso la aplicación de contactos.

• Crear una lista de favoritos (aplicación de teléfono). Esto se puede utilizar tanto para llamadas como para mensajes; puede tener entradas independientes para llamadas y mensajes de texto para el mismo contacto. Esto limitará la exposición a la App de Contactos por completo. De esta manera, los contactos aparecen, pero nunca se ve el botón "Grupos".

• El botón de Grupos está realmente "alejado" de todo lo demás en la pantalla de la App de Contactos. ¿Se trata de un problema de accesibilidad en el que hay una condición física/médica que hace que se toque inadvertidamente el botón de Grupos? Si este es el caso, podemos buscar diferentes métodos de entrada. Para que la pantalla cambie, es algo más que Grupos. Es Grupo -> Algo más.

  Lo que puedes hacer aquí es tomar una imagen (incluso imprimirlo) de cómo debe ser el Cuadro de Grupos, señale dónde está "Hecho" para que pueda salir. Antes de entrar en pánico... haz que compare la imagen con lo que ve en la pantalla.

• Hasta que la pantalla compartida en iOS/iPadOS se convierta en una cosa, puedes crear clips de vídeo cortos (guardarlos en OneDrive o DropBox para compartirlos fácilmente) de cómo entrar/salir de los lugares en los que se atasca. Seguro que te das cuenta de que te repites muy a menudo. Si este es el caso, un corto un vídeo sobre cómo desatascarse podría funcionar de maravilla.

• Puedes utilizar el videochat para "mostrarle" cómo solucionar su problema. No se limita a FaceTime. Usa Skype si tiene un PC. Es gratuito y no consume datos como WhatsApp o similares. Puede sostener fácilmente el teléfono con la cámara web (si no tiene una, consiga una - podría ser los mejores $40-$50USD que gaste este año).

• Enséñale a hacer una captura de pantalla y a matar una aplicación. Si se queda atascado en algún sitio, puede hacer una foto de dónde está y luego usar la mensajería o el correo electrónico para enviarte una foto de su "ubicación". Al menos desde ahí, puedes guiarle (puedes incluir estas instrucciones con la imagen de la configuración de los Grupos que he mencionado antes.