MacBook Pro 2019 Bricked - atascado en el bucle de arranque

Dado que puedes llegar al 95% de la instalación, voy a suponer que no tienes la contraseña del firmware ni el FileVault activado.

Lo primero que haría es ir un paso más allá con el borrado del disco. Lo más probable es que tengas configurados contenedores APFS y si uno de los volúmenes está corrupto y no lo estás eliminando correctamente (a través del formato), este bucle de arranque podría ser un síntoma. Así que, vamos a limpiarlo y a ponerle un sistema de archivos de MacOS normal (no APFS). Cuando arranques en el Recovery, lanza el Terminal y escribe el siguiente comando:

$ diskutil JHFS+ "Macintosh HD" disk0

Normalmente, en un portátil MacBook, la unidad interna es disk0 pero para estar completamente seguro, puede hacer un diskutil list y busque la unidad "interna", similar a la de abajo:

/dev/disk0 (internal, physical):

A continuación, una vez hecho esto, reinicia tu Mac, de nuevo en Recovery. Es probable que no tengas que reiniciar, pero vamos a empezar bien y limpio. En cuanto a los sistemas operativos, deberías poder instalar Catalina, pero si tienes problemas, intenta instalar Mojave.

Cuando vayas a borrar el disco esta vez usando la versión GUI de la Utilidad de Discos, bórralo de nuevo, pero esta vez usa el formato APFS para que pueda crear los volúmenes necesarios en el contenedor. Luego proceda con la instalación.

Esto debería "devolverte al punto de partida", una frase que significa volver al punto de partida. Cuando vaya a instalar Big Sur, consiga una unidad USB 3 externa. No tiene que ser grande - 64GB debería estar bien, pero recomiendo USB 3 por la velocidad. No instales Big Sur (o cualquier sistema operativo beta) en tu "máquina de trabajo". Si las cosas se tuercen, como ocurrió aquí, tendrás problemas para volver. Si instalas y arrancas desde una unidad USB, puedes volver fácilmente a tu MacOS original.