Según esto Nota técnica: TN2110 J2SE 5.0 (que es sinónimo de JDK 1.5) sólo está disponible en las versiones 10.4 y 10.5 (véase la tabla 3 a tres cuartos del documento). En Sitio de desarrolladores de Apple , puedes seguir descargando paquetes Java del pasado (nota: necesitarás una cuenta de desarrollador o de iTunes o de Apple para ver esta página).
No he intentado instalar una instalación de Java más antigua de Apple, por lo que no estoy seguro de si alguna de estas instalaciones le dará un JDK 1.5 que esté "desvinculado" del JDK 1.6 o si estas instalaciones antiguas se colocarán bien juntas o simplemente se reemplazarán. En su carpeta de Utilidades hay una aplicación llamada Java Preferences
. Si lo ejecuta, podrá ver todos los tiempos de ejecución de Java que ya tiene instalados. Antes de intentar descargar instalaciones anteriores de Java, tal vez pueda utilizar esa herramienta para ver si tiene instalado un JDK 1.5 más completo.
Siento no poder darte una respuesta más concreta, pero quería al menos darte algunas pistas para probar.
Además, ¿has probado a consultar los distintos foros de soporte disponibles para Netbeans? Quizás otro usuario de Netbean Mac OS X Snow Leopard ya haya encontrado y publicado la respuesta...
Buena suerte.