Básicamente, mi problema es que mi Open With La lista tiene el siguiente aspecto para .html archivos
Quiero ser capaz de manejarlo de alguna manera. Por ejemplo, a menudo abro esos archivos con PHPStorm pero esa lista está obviamente llena y tengo que hacer clic en Other... cada vez para, por ejemplo, PHPStorm.
Me gustaría poder quitar los Internet Explorers virtualizados, el Word y simplemente poder gestionarlo de alguna manera. ¿Hay alguna forma de hacerlo?
Puedes deshacerte de las aplicaciones de Windows desmarcando las opciones de Compartir en Parallels
[debe hacerse para cada máquina virtual] 
Para perder algunos de los otros, yo usaría RCDefaultApp - freeware - antiguo pero todavía funciona en Yosemite.
Podría ser necesario reconstruir los Servicios de Lanzamiento después -
como hice yo después de tomar la foto de arriba ;-)
/System/Library/Frameworks/CoreServices.framework/Frameworks/LaunchServices.framework/Support/lsregister -kill -r -domain local -domain system -domain user
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