El mismo archivo PDF, dos Macs diferentes - un nuevo iMac M1 ejecutando Big Sur, el otro un viejo Mac Pro todavía en Mojave.
Los prefijos de ambas aplicaciones de Vista Previa son idénticos. Los permisos están bien. Ambos Macs recibieron copias individuales de este formulario por correo electrónico, así que he probado ambos formularios en ambos Macs, con los mismos resultados.
En Mojave, simplemente haciendo clic en cualquier área de texto se añade el cuadro de texto apropiado en el que se puede escribir.
En Big Sur, la inserción de texto simplemente no aparece.
Todas las demás herramientas funcionan como se espera, incluido el cuadro de texto de arrastre manual.
Mojave
Gif
Big Sur [incluyendo otros tipos de notación de ejemplo]
Por mucho que se haga clic, no se creará un cuadro de texto en la posición del cursor.