He creado una "Imagen de Carpeta" utilizando la Utilidad de Discos, con Encriptación y los Archivos son Invisibles

La "Imagen desde la carpeta" utilizará la propiedad/permisos existentes de la carpeta y los archivos.

En primer lugar, ¿es la imagen de disco una imagen de lectura/escritura? ¿Puede añadir nuevos archivos a ella? Si no es así, las instrucciones siguientes no funcionarán si es de sólo lectura.

Los permisos que has enumerado, "-rw-r--r--@", significan que el archivo puede ser leído y escrito por el propietario y leído por todos los demás. La @ al final significa que hay atributos extendidos para el archivo, que podrían incluir algún tipo de opción de invisibilidad. Tendrías que obtener un listado de directorios con -@ para mostrar las claves de los atributos. Por ejemplo, aquí hay un listado que muestra una imagen que he configurado manualmente para que esté oculta.

$ ls -l@
-rw-r--r--@ 1 insom  staff  - 64832 Dec  6 18:56 FunnyImage.png
    com.apple.FinderInfo       32

Si todos sus archivos también tienen un atributo com.apple.FinderInfo, utilice Terminal para cambiar al directorio de los archivos y ejecute el siguiente comando para desocultar los archivos.

chflags nohidden *

Ahora, si su listado de dir no muestra el atributo com.apple.FinderInfo entonces no están siendo ocultados usando este método sino que algo más está sucediendo.

¿Has probado a reiniciar? ¿Y copiar la imagen de disco en otro ordenador y montarla?