Selecciona cualquiera de esos archivos de Open Office en una ventana del Finder. Pulse Command + i para abrir la ventana de información de ese archivo. Cerca de la parte inferior de esa ventana debería ver un panel que dice "Abrir con:".
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Si dice "Terminal", haz clic en el cuadro de diálogo para que aparezca un menú desplegable, que te presentará una lista de aplicaciones normalmente asociadas a ese tipo de archivo. Busca "Open Office" en la lista y selecciónalo. Usted puede tiene que desplazarse hasta el final para seleccionar "otros..." si Open Office no está en la lista.
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Después de seleccionar "Open Office", el Change All... debería estar activo. Pulsa "Cambiar todo..." y se te pedirá que confirmes si quieres abrir todos los tipos de archivo con esa aplicación. Confirma la elección y deberías estar listo.