Selecciona cualquiera de esos archivos de Open Office en una ventana del Finder. Pulse Command + i para abrir la ventana de información de ese archivo. Cerca de la parte inferior de esa ventana debería ver un panel que dice "Abrir con:".
Si dice "Terminal", haz clic en el cuadro de diálogo para que aparezca un menú desplegable, que te presentará una lista de aplicaciones normalmente asociadas a ese tipo de archivo. Busca "Open Office" en la lista y selecciónalo. Usted puede tiene que desplazarse hasta el final para seleccionar "otros..." si Open Office no está en la lista.
Después de seleccionar "Open Office", el Change All... debería estar activo. Pulsa "Cambiar todo..." y se te pedirá que confirmes si quieres abrir todos los tipos de archivo con esa aplicación. Confirma la elección y deberías estar listo.