Hay una forma más sencilla que hacer clic en los menús desplegables. Soy un gran fan de los comandos de teclas, así que si vas a Preferencias del Sistema > Teclado > Atajos vaya al panel Atajos de la aplicación del menú lateral, elige Safari de una lista de aplicaciones y luego añade un nuevo atajo.
Utilice este texto específico: Safari iOS 7 - iPad y a continuación, establecer un comando clave para que aparezca la versión de iOS del sitio web. Mi preferencia es utilizar comando-opciones-mayúsculas-i para traer la versión iOS del sitio y luego si quiero cambiar de nuevo tengo otra configuración para activar el texto del menú Safari 8.0 .
Me parece especialmente útil para ver los sitios que quieren obligarte a usar vídeo flash (que aborrezco y tengo desactivado en el navegador con plugins) para cargar vídeo HTML5. Esto también es bueno si quieres descargar el vídeo para verlo más tarde cuando no tengas un acceso adecuado a Internet. También te permite elegir automáticamente la resolución más alta disponible por defecto al descargar.
Espero que esto ayude.