¿Hay alguna necesidad de actualizar de nuevo en ios 7 cuando lo he actualizado hace un mes utilizando la versión beta de ios 7?

Debes actualizar tu teléfono a la versión Gold Master (GM) o restaurar tu teléfono a iOS 6 y luego actualizar a iOS7 usando la versión pública.

Si sigues utilizando la beta, no tendrás todas las actualizaciones/correcciones más recientes de GM y también puedes encontrarte con problemas más adelante.

Sí, definitivamente debes actualizar a la versión de lanzamiento de iOS7. Dicho esto, cuando salga la primera actualización, ya sea la 7.0.1 o la 7.1, esa actualización sustituirá al SO de todos modos, así que quizás podrías esperar a ese momento.

Mi iPad con iOS7 beta también informó que está actualizado después del lanzamiento de la versión final. Pero cuando lo conecté directamente a iTunes por cable Lo tengo actualizado. Tal vez sea lo mismo con el iPhone.