¿Cómo sabe Apple que he llamado a Apple desde un iPhone?

También sólo puedo especular sobre las razones, pero hay dos cosas que se me ocurren:

1. es probable que hayas activado iMessage. Para utilizar este servicio de forma efectiva, cuando alguien te envía un mensaje a través de la aplicación Mensajes de iOS, Apple necesita determinar si estás conectado, entonces recibirás el mensaje como un iMessage, de lo contrario se enviará a través de algún operador de telefonía móvil. Como usuario final que recibe el mensaje no hay ninguna diferencia reconocible, sólo como usuario emisor se le dice que el mensaje se envía como un SMS, ya que probablemente su operador de telefonía móvil le cobrará por ello. Por lo tanto, Apple tiene su número de teléfono móvil almacenado en algún tipo de base de datos, y será capaz de ver que usted está llamando desde un iPhone.

2. A diferencia de los viejos tiempos de la telefonía analógica, las llamadas actuales se transmiten casi siempre a través de Voz sobre IP. Y en las cabeceras de los paquetes IP hay múltiples variables en las que se almacena y transmite información sobre el dispositivo emisor del paquete. Por tanto, el servidor receptor sabe cómo "codificar" el mensaje que quiere devolver. De este modo, Apple también podría determinar desde qué tipo de dispositivo se está llamando.

Por favor, tened en cuenta que no soy en absoluto un empleado de Apple o algo así, así que mi respuesta es sólo una "suposición dirigida" basada en lo que sé que tiene que pasar en el fondo durante las llamadas y los mensajes de texto.