Pensé que inicialmente querías decir que querías recuperar la antigua interfaz de usuario skeuomórfica pero lo que quieres decir es que la pantalla ha cambiado o ha perdido su perfil de color. No debería haber ningún cambio automático en la configuración del color entre Mavericks y Yosemite o El Capitán, así que lo primero que comprobaría es si el perfil correcto sigue presente y activo.
Compruebe que el perfil existe y está activo en Preferencias del Sistema > Pantallas > Color
Si no es así, o si no puede encontrar rápidamente uno que le convenga, entonces pulse el botón Calibrar e intente recalibrar manualmente. Te guiará a través del proceso de forma bastante completa, pero no es un proceso enormemente preciso; a veces, si lo haces un par de veces, obtendrás un mejor resultado.
Una calibración más precisa, por supuesto, requeriría un colorímetro de hardware, que probablemente sería una cuestión diferente. Pongo un par de recomendaciones de presupuesto al final de esta respuesta. https://apple.stackexchange.com/a/185936/85275