La respuesta de Pamela funcionó perfectamente para mí, pero veo en los comentarios que hay algo de confusión, así que aquí está editado. No tengo suficiente reputación para agregar esto como una respuesta, por lo tanto una nueva respuesta...
Abre el documento en la aplicación GoogleDocs/GoogleSheets en tu iPhone.
Toca los tres puntos en la esquina superior Compartir y exportar Copiar enlace
Sal de la aplicación GoogleDocs/GoogleSheets
Abre la aplicación Shortcuts
Crea un atajo
Agrega una acción
Usa el cuadro de búsqueda y escribe "Safari", desplázate hacia abajo para ver 'Abrir URL' y toca
Toca el pequeno campo gris que dice Tipo de URL googledocs://
Toca y pega (el enlace que copiaste de GoogleDocs). [Si estás usando GoogleSheets, escribe en su lugar googlesheets://]
El resultado se verá algo así como http://googledocs://https://docs.google.com/document/d/bunch-of-random-characters
Toca los '...' al lado de donde dice “Nuevo atajo” en la parte superior en letras grandes y negritas y ponle nombre al atajo y puedes cambiar el icono (el cuadro gris con la varita mágica) por lo que desees. Toca hecho.
Toca el ícono de 'compartir' en la parte inferior de la pantalla y luego Agregar a la pantalla de inicio Añadir Hecho Hecho/Siguiente
¡Voilà! Ahora tienes un icono en tu pantalla de inicio para el documento, que se abrirá automáticamente en GoogleDocs o GoogleSheets.
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Ah, quieres crear un acceso directo dentro de una hoja específica dentro de la aplicación Sheet? LaunchCenterPro podría ser una opción, pero no sé si la propia aplicación Sheet soporta esto (requeriría un esquema de URL coincidente)
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@patrix Hombre, ¡qué lío! Pero gracias por comentar. ¿Los usuarios de Apple/iPhone realmente no pueden trabajar bien con Google Sheets entonces?
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Y la habilidad en sí misma depende de Google, quien necesita proporcionar una forma de indicarle a la aplicación Sheet que abra una hoja específica directamente