Establecer nano como editor por defecto no funciona para crontab con fish shell

Quiero establecer nano como editor por defecto para crontab en mi Mac.

Esto funciona:

VISUAL=nano crontab -e

pero esto no funciona

set -U VISUAL nano
crontab -e

aquí todavía se usa vim como editor por defecto

ECHO $VISUAL 

muestra

nano 

como valor.

¿Alguna idea de dónde está mi error?