Preferencias de visualización del correo electrónico de Apple OS X Yosemite

Las versiones anteriores de OS X tenían un menú desplegable en Visualización en las Preferencias de Correo que permitía elegir el tipo de encabezamiento o no hacerlo al ver un correo electrónico. El menú desplegable sigue ahí, pero ahora sólo hay una opción disponible: "encabezados". No he encontrado ninguna mención a este problema en ningún foro de Apple. ¿Quizás nadie más lo utiliza? ¿O soy el único con este problema? Agradecería cualquier sugerencia para solucionarlo. A menudo guardo los correos electrónicos en formato PDF y prefiero que no se vea la información del encabezado.