Diccionario de italiano para Safari

Safari utilizará el idioma o los idiomas que hayas instalado al instalar tu sistema operativo e intentará determinar automáticamente el idioma en el que estás escribiendo (siempre que exista un diccionario). Ya que has mencionado Safari, asumo que tienes muchos subrayados rojos cuando escribes en formularios en italiano.

Asegúrate de que tienes el italiano en tu sistema (¿usas el sistema operativo en italiano?) ¿Tus aplicaciones se abren en italiano?

Si haces clic con el botón derecho en un cuadro de texto en Safari y abres la paleta de Ortografía y Gramática:

Lo conseguirás:

Fíjese en el "Automático por idioma". Ahí tengo el italiano, y de hecho, esa lista está ordenada por el orden de los idiomas en el panel de preferencias Idioma y Texto.

Ahora bien, si lo que quieres hacer es modificar la aplicación incorporada del Diccionario para que soporte otros idiomas, lo he hecho en Leopard (añadiendo el español) y no he intentado hacerlo de nuevo en Snow Leopard, pero aquí es un tutorial muy bueno sobre cómo hacerlo.