Pensé que había encontrado una solución a mi situación en este post:
"iBooks no parece reconocer que los libros han sido comprados previamente cuando el precio de compra ha cambiado". https://discussions.apple.com/thread/8613752 (No son las preguntas más significativas porque presupone el problema, que resulta no serlo).
Después de hacer lo sugerido, "Libros -> Archivo -> Mover Libros de iTunes", y luego resincronizar mis Libros, todo estaba en mi Biblioteca, como se esperaba. Antes no había podido encontrar cualquier explicación de lo que era "Move Books From iTunes" o lo que hacía.
Así que lo reporté aquí como una "Respuesta". Excepto que no duró.
Ahora, de los 18 libros que hay en Libros en mi Mac, iTunes Dispositivos > Mi iPhone > Libros muestra 8 de ellos. Hace unos minutos mostraba 5 y entonces volví a hacer la rutina de "Mover libros desde iTunes". Informó que estaba moviendo 15 libros. No sé cuáles faltan de los 15 porque ahora sólo me aparecen 6 después de la actualización. 5 libros, otros 5, luego 8 y ahora 6. Y los 6 actuales no incluyen cualquier de los que realmente estoy leyendo. Dejaría de intentarlo si y cuando finalmente tuviera los 3 en el iPhone al mismo tiempo.
Sigo reiniciando iTunes, reiniciando mi iPhone, reiniciando Books en el Mac, ejecutando la rutina "Mover libros de iTunes", con la esperanza de que alguna combinación sea la secuencia mágica de qué se actualiza y en qué orden para que pueda leer esos tres libros en mi iPhone. Ahora mismo, ni siquiera puede "verlos" para permitirme seleccionarlos.