En resumen, no se puede detener la descarga una vez que el OS ha dicho que se lo descargue.
Primero de todo, yo recomiendo actualizar a la última versión de iOS, ya que los desarrolladores están constantemente dejar el soporte para los mayores de iOS. En cuanto a la manera de parada automática de actualizaciones, después de 45 minutos de búsqueda, creo que he encontrado una solución. Haciendo esto también desactivar las descargas automáticas.
Aquí es lo que usted (u otros en su situación) puede hacer:
Vaya a General > Store en tu iPad. A continuación, encienda el interruptor, que está marcado "Usar datos móviles". Que ayudará a la mayoría, pero en tu caso, usted ha mencionado que la desactivación de WiFi - así que si usted está preocupado acerca de que el ancho de banda, tendrás que mantener redes de apagado hasta que llegues a una red donde el ancho de banda o el costo para el tráfico no es un problema.
En realidad no detener la descarga de forma permanente, pero le indicará el sistema operativo para que no se queme tu plan de datos y espera a que termine la descarga a través de WiFi. Ahora, el teléfono se conservan con la que se descargó imagen del sistema operativo hasta el momento de borrar el dispositivo y restaurar desde una copia de seguridad (donde la descarga no se copia y se perderán) o de aplicar la actualización.