Perdida total de todos los documentos después de limpiar la basura

Lo que ocurre con el borrado de archivos (a no ser que hagas específicamente un "borrado seguro") es que los archivos siguen ahí. Lo que ocurre (aviso de simplificación excesiva) es que la parte del disco en la que residen los archivos borrados se marca como "libre". En otras palabras, a medida que se utiliza el ordenador, se guardan los archivos y se mueven las cosas, es posible, e incluso probable, que ese espacio se utilice y que los archivos eliminados sean reemplazados por el nuevo archivo.

Es como si hubieras aparcado tu coche en el centro comercial y luego lo hubieras perdido. Todavía está allí, pero no sabes dónde está y si lo dejas allí el tiempo suficiente, se lo llevará la grúa.

Existen utilidades para Mac que pretenden recuperar archivos borrados accidentalmente. No sabría decirte qué tan bien funcionan y cuáles valen los dólares que pagas por el software y cuáles no. Pero me imagino que una rápida búsqueda en línea de un software de "desborrado" o de "recuperación de archivos" para MacOS arrojará recomendaciones.

Lo que hay que recordar es que cuanto más utilice el Mac con los archivos eliminados, menos probable será que pueda recuperar algo.

Y una cosa más. Hay empresas especializadas en la recuperación de datos perdidos. Estos servicios pueden ser muy caro. Todo depende del valor de los datos perdidos.

Sé que dijiste que Time Machine no estaba habilitado, pero con los MacOS modernos que usan el sistema de archivos APFS, Time Machine puede estar usando instantáneas locales APFS. Ver Acerca de las instantáneas locales de Time Machine .

Sé que has dicho que iCloud Drive no estaba habilitado, pero he visto casos en los que iCloud Drive estaba habilitado sin saberlo, y MacOS movía las carpetas de Escritorio y Documentos a ~/Library/Mobile\ Documents/com~apple~CloudDocs/ sin crear los Alias de Finder adecuados para que se muestren correctamente en Finder. Utilice el Terminal para comprobar el contenido de esa carpeta.