Puedes utilizar AppleScript para obtener la fecha de creación y la fecha de modificación de cualquier contacto en la aplicación Contactos. Aquí tienes un ejemplo de script que funciona en todo el archivo de Contactos. Al final, tienes un resultado delimitado por tabulaciones llamado "el_texto" que puedes copiar y pegar en Numbers o Excel o lo que sea.
set the_text to ""
--
tell application "Contacts"
set the_contacts to every person
repeat with a_contact in the_contacts
tell a_contact
set the_name to name
set long_creation_date to creation date
set creation_date to short date string of long_creation_date
set long_modification_date to modification date
set modification_date to short date string of long_modification_date
set the_text to the_text & return & the_name & tab & creation_date & tab & modification_date
end tell
end repeat
end tell
return the_text
La fecha de creación de un contacto es la fecha completa, con la hora. También lo es la fecha de modificación. Su aspecto es el siguiente:
"Jueves 6 de julio de 2017 a las 14:11:34"
Al pedir la "cadena de fechas cortas" de esas fechas, obtenemos fechas con este aspecto:
"7/6/17"
Ese formato puede ser más útil para usted a efectos de clasificación que la fecha larga completa con la hora.