He conseguido entrar en una aplicación utilizando la función de autenticación de Apple.
Ahora estoy intentando cerrar la sesión, y la única forma que he encontrado es a través de Ajustes → ID de Apple → Contraseña y seguridad → Aplicaciones con tu ID de Apple.
Me sorprendería mucho que no hubiera otra forma de hacerlo desde la aplicación, ya que tendría más sentido. La mayoría de los usuarios comunes ni siquiera saben que pueden hacer esto desde la configuración.