Doble si de forma nativa, Triple no sin un adaptador USB en una de las pantallas.
Puedes revisar estos dos artículos:
El [Ítem 23] del artículo HT5219 es el más relevante3:
P23. ¿Cómo conecto mi monitor con puerto Mini DisplayPort o un monitor usando un adaptador Mini DisplayPort a mi Mac con Thunderbolt cuando tengo otros dispositivos Thunderbolt conectados?
Cuando conectes un monitor con Mini DisplayPort o un monitor usando un adaptador Mini DisplayPort a un periférico Thunderbolt (excepto como se describe en la pregunta 24), asegúrate de que el display esté conectado al final de la cadena Thunderbolt. Solo puedes usar un dispositivo Mini DisplayPort en la cadena Thunderbolt.
Nota: Los sistemas con más de un puerto Thunderbolt, como un iMac, pueden tener más de un monitor con Mini DisplayPort o monitor conectado con un adaptador Mini DisplayPort ya que cada puerto Thunderbolt puede soportar un monitor Mini DisplayPort.
Ítem #18, pie de página 4 explica que solo puedes tener dos monitores con el Mac Mini Late 2012 utilizando Thunderbolt y/o HDMI. Para añadir un tercero, necesitarás un adaptador USB para el que tenga menos píxeles / requerimientos de velocidad de actualización más lentos. Quizás puedas conseguir un Mac más nuevo (o usado pero más capaz) cuando sea el momento de usar la Wacom Touch.
Las computadoras MacBook Pro (Retina, Mid 2012), MacBook Pro (Retina, 13-inch, Late 2012) y Mac Mini (Late 2012) pueden utilizar un dispositivo compatible con HDMI en su puerto HDMI mientras utilizan una pantalla Thunderbolt, o pueden usar dos pantallas Thunderbolt.
Es recomendable utilizar un adaptador thunderbolt exacto para cada monitor en lugar de encadenar dos adaptadores juntos si es posible.