La unidad SSD externa contiene GB de memoria incluso después de haber eliminado los datos de ella

No estoy seguro de entender del todo lo que pregunta, pero intentaré responder a sus preguntas:

¿se puede restablecer de fábrica el dispositivo?

Si te refieres al SSD, entonces hay algo así como un restablecimiento de fábrica. Se llama formatear y puedes hacerlo en la aplicación disk-utility (preinstalada en MacOS)

Puedes seguir Guía de Apple o esta guía . En resumen, recomiendo formatear en MacOS Extended y utilizar la tabla GUID, pero no soy ningún experto. Este proceso borrará todo archivos en la unidad.

Además, el formato que está usando es ExFAT, ¿lo usa Mac por defecto o depende del SSD? Los otros están listados en la siguiente captura de pantalla

ExFat es un tipo de formato. Los tipos de formato se mencionan en el segundo artículo . En resumen, ExFat se puede leer tanto desde Windows como desde Mac, pero no siempre se lleva bien con Mac y puede acabar dando problemas de compatibilidad. Por lo tanto, yo no lo recomendaría, también porque con software de compatibilidad como Paragon se pueden leer unidades MacOS Extended en Windows.

¿Por qué estos 2 GB de espacio seguían apareciendo incluso después de eliminar los archivos? Además, ¿se puede restablecer de fábrica el dispositivo?

Puede haber muchas cosas que causen que ese espacio aparezca usado como no vaciar la papelera, la utilidad que usaste, cómo lo formateaste, etc. Necesito ver lo que hiciste para darte una buena respuesta.

Los discos no tienen un restablecimiento de fábrica como un teléfono, pero puedes borrarlos muy fácilmente con una herramienta como la Utilidad de Discos.

Además, el formato que está utilizando es ExFAT, ¿el Mac lo utiliza por defecto o depende del SSD?

No hay ningún formato que dependa de un SSD. APFS está hecho para los SSD, pero un SSD no va a funcionar con un formato y otro no. ExFAT es sólo una opción; realmente no hay un formato por defecto. Tienes que definir lo que quieres. Si quieres compartir este dispositivo con Windows y Linux, entonces ExFAT es bueno. Si no, JHFS+ o APFS también están perfectamente bien.