¿Cómo copio mi Sistema en Parallels?

Sí que puedes. Aquí hay un post en el Foro de Parallels que le mostrará cómo: http://forum.parallels.com/showthread.php?113931-Convert-Physical-Lion-Drive-to-virtual

En pocas palabras:

1) Limpiar el disco duro del sistema

2) Ejecute Time Machine en una unidad nueva

3) Creé una nueva máquina virtual, utilizando el paquete Instalar Mountain Lion.

4) El instalador te permite utilizar una copia de seguridad existente de Time Machine (en realidad, eliges la opción que dice "Disco existente" o algo así, que también funciona con las copias de seguridad de Time Machine). Esto no funciona, sin embargo, porque dice que la copia de seguridad era de una máquina diferente.

5) Deje que el instalador de ML se ponga manos a la obra. Me vuelve a preguntar si quiero migrar los datos existentes, y esta vez la copia de seguridad de Time Machine funciona perfectamente.

-OR-

Utiliza Carbon Copy Cloner para hacer un .dmg de la unidad original y haz algunos malabarismos.

Sí. He incluido un enlace con ejemplos de cómo usar Parallels para ejecutar tanto 10.7 como 10.8, aunque lo básico se aplica independientemente de la versión.

http://mac.tutsplus.com/tutorials/os-x/install-two-versions-of-os-x-on-one-mac-using-parallels/