No creo que la aplicación de correo pueda funcionar con OWA. Si no se puede crear la cuenta de Exchange de la manera normal debido a que se requiere la VPN, entonces el servidor que aloja la aplicación de correo de Exchange en el iPhone está probablemente fuera de la imagen.
¿No puede utilizar el navegador safari para acceder a la ubicación web del servicio de correo de su empresa? La empresa para la que trabajo tiene disponible la página de acceso web de Outlook mail.company.edu por ejemplo. Cuando voy a la página se carga y permite el acceso. Lamentablemente esta es la única forma que se me ocurre.
Tal vez alguien más tendrá una solución para usted, pero en el campo de la informática trato con cuentas de Exchange mucho y la mejor opción sería tener un servicio de correo que se puede llegar sin un vpn necesario. Tal vez su empresa de TI puede proporcionar más información sobre el acceso al servidor de correo de intercambio.